«Παραγωγή καινοτόμου πιστοποιημένου προϊόντος (μοσχαρίσιο κρέας) από βοοειδή ασφαλούς και υψηλής διατροφικής αξίας με παράλληλη ανάδειξη των ιδιαίτερων ποιοτικών χαρακτηριστικών και αναβάθμιση των φυσικών ορεινών βοσκοτόπων τους»
(Ακρωνύμιο: BeefNutriValue, Κωδικός: Μ16ΣΥΝ2-00302)
Της Δρος Αλεξάνδρας Σολωμού
Κύρια Ερευνήτρια Ινστιτούτου Μεσογειακών Δασικών Οικοσυστημάτων, ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ
Το έργο BeefNutriValue
Το έργο στοχεύει στην παραγωγή και προώθηση μοσχαρίσιου κρέατος υψηλής ποιότητας, αναδεικνύοντας τα ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά του και τη μοναδική βλάστηση των ορεινών λιβαδιών του Όρους Καλλίδρομο.
Μέσα από καινοτόμες πρακτικές, το έργο προσφέρει μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για τη βιωσίμη διαχείριση των βοσκοτόπων, υποστηρίζοντας τους τοπικούς κτηνοτρόφους και συμβάλλοντας στην αύξηση της παραγωγής και της διατροφικής αξίας των προϊόντων τους, σύμφωνα με τις αρχές της στρατηγικής «Farm to Fork» της Νέας Κοινής Αγροτικής Πολιτικής.
Ο κύριος σκοπός του έργου είναι η βελτίωση της ποιότητας του μοσχαρίσιου κρέατος μέσω της μελέτης της σύνθεσης και της ποικιλότητας της λιβαδικής βλάστησης. Εξετάζονται φυτά-δείκτες με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, ο προσδιορισμός του παραγωγικού δυναμικού, της βοσκοϊκανότητας και της βοσκοφόρτωσης των λιβαδιών, καθώς και προτάσεις για ορθολογική διαχείριση της βόσκησης. Παράλληλα, αναλύονται ποιοτικά χαρακτηριστικά που διαφοροποιούν το κρέας των βοοειδών του Καλλίδρομου, προσδιορίζεται η ταυτότητα του κρέατος, καθιερώνονται δείκτες αυθεντικότητας και δημιουργείται Ένα Ειδικό Σήμα Ποιότητας για το τελικό προϊόν: «Κρέας Βοοειδών/Μοσχαριών Καλλίδρομου».
Καινοτομία και Τεχνολογία
Η ενσωμάτωση νέων τεχνολογιών αποτελεί κεντρικό πυλώνα του έργου. Δημιουργείται μια ολοκληρωμένη ψηφιακή πλατφόρμα που θα παρέχει δεδομένα σχετικά με τη χλωρίδα των λιβαδιών, την παρακολούθηση των ζώων μέσω συστημάτων GSM, και στοιχεία για την ποιότητα και αυθεντικότητα του κρέατος.
Η πλατφόρμα θα εξυπηρετεί όλους τους εμπλεκόμενους στην αλυσίδα παραγωγής, από τους παραγωγούς και τους φορείς πιστοποίησης έως τους καταναλωτές.
Αξία και Περιβαλλοντικές Διαστάσεις
Το έργο αναδεικνύει την αξία του μοσχαρίσιου κρέατος από το Καλλίδρομο ως ένα μοναδικό προϊόν υψηλής ποιότητας, με σεβασμό στο περιβάλλον και την τοπική βιοποικιλότητα.
Η υλοποίησή του στοχεύει στην ενίσχυση της τοπικής οικονομίας, την υποστήριξη των παραγωγών και τη διασφάλιση προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας για τον καταναλωτή. Παράλληλα, το έργο λειτουργεί ως πρότυπο για βιώσιμες πρακτικές διαχείρισης της αγροτικής παραγωγής και προστασίας του φυσικού περιβάλλοντος.
Συνεργαζόμενοι Φορείς
Συντονιστής Φορέας:
- Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (Α.Π.Θ.), Καρατάσιου Μαρία Καθηγήτρια Α.Π.Θ., Εργαστήριο Λιβαδικής Οικολογίας, Τμήμα Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος
Συμμετέχοντες Φορείς:
- ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, Ινστιτούτο Μεσογειακών Δασικών Οικοσυστημάτων (ΙΜΔΟ)
- Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (Γ.Π.Α. ), Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, Τμήμα Επιστήμης & Διατροφής του Ανθρώπου
- Κτηνοτροφική Μονάδα Δήμου Παπαϊωάννου
- Κτηνοτροφική Μονάδα Αγγελική Παπαίωάννου
- Κτηνοτροφική Μονάδα Παναγιώτης Παπαϊωάννου
- Κτηνοτροφική Μονάδα Νικόλαος Νταλαρής
- Επιχειρηση Πώλησης και Επεξεργασιας Προϊόντων Κρέατος Ευαγγελία Παπαϊωάννου
- Επιχείρηση Πώλησης & Επεξεργασίας Προϊόντων Κρέατος Ιωάννης Νταλαρής
- PROTYPON Σύμβουλοι Ποιότητας και Ανάπτυξης Α.E.
Το Επιχειρησιακό Σχέδιο (Ε.Σ.) Μ16ΣΥΝ2-00302, υλοποιείται στο πλαίσιο του Μέτρου 16 του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης (Π.Α.Α.) 2014-2020 του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Αγροτικής Ανάπτυξης «Ε.Γ.Τ.Α.Α.».ΥΠΟΜΕΤΡΟ 16.1 – 16.2«ΙΔΡΥΣΗ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΩΝ ΟΜΑΔΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΣΥΜΠΡΑΞΗΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΗ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ» ΔΡΑΣΗ 2: «Υλοποίηση του επιχειρησιακού σχεδίου (project) των Επιχειρησιακών Ομάδων της ΕΣΚ για την παραγωγικότητα και βιωσιμότητα της γεωργίας» ΜΕΤΡΟ 16 ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ
Επικοινωνία
BeefNutriValue
Τ. +30 2310 99 2302
info@beefnutrivalue.gr
Καρατάσιου Μαρία Καθηγήτρια Α.Π.Θ.
Εργαστήριο Λιβαδικής Οικολογίας,
Τμήμα Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος
Α.Π.Θ. 54124 Θεσσαλονίκη, Τ.Θ. 286
Links
Categories: Δασική Έρευνα, Κτηνοτροφία - Βοσκότοποι