Eξέταση DNA επιτρέπει στις αρχές να εξακριβώνουν σε ποιο είδος ανήκουν ύποπτα πτηνά που εντοπίζονται σε ταβέρνες. Η μέθοδος παραμένει αποτελεσματική ακόμα και αν το δείγμα έχει μαγειρευτεί με ξίδι ή αλάτι στους 90 βαθμούς Κελσίου.